Barritas de cereales con mango y chocolate negro
Las barritas de cereales son muy prácticas para llevárnoslas como snack a cualquier parte. Sin embargo, aún no he encontrado ninguna en el supermercado que tenga unos ingredientes aceptables. Por eso, he decidido experimentar a hacer yo unas. He hecho estas un par de veces y estoy contenta con el resultado.
Ingredientes:
2/3 de tableta de chocolate negro 85% cacao o 90%
1/2 mango
1 puñado de almendras
6 cucharadas de espelta integral inflada
Opcional: sésamo al gusto
Preparación:
Derretimos el chocolate con una pizca de aceite virgen de coco o de AOVE, bien al baño maría o bien al microondas. Si lo haces al microondas recuerda hacerlo en intervalos de 20 segundos para evitar que se queme.
Cortamos en trocitos pequeños el mango.
Ponemos la espelta en una sartén y le damos un poco de calor para que se quede crujiente.
En un bol ponemos la espelta, el mango, las almendras, el sésamo y agregamos el chocolate. Removemos y mezclamos bien todo.
En un molde rectangular y plano extendemos la mezcla. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.
Cuando esté bien frío lo sacamos y cortamos las barritas.
Y ya estarían listas para comer.
NOTA: Yo las hago por la noche para que así ya por la mañana estén perfectas para cortarlas.