Magdalenitas de manzana
Ingredientes (12 magdalenas):
2 manzanas rojas
2 huevos
4 cucharadas de harina integral de espelta
1 cp de levadura en polvo
1 cp de canela
7 dátiles medjool (hechos pasta de dátil)
Preparación:
En primer lugar separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Esto no es fundamental, pero es la mejor manera de que queden más esponjosas.
Añadimos la pasta de dátil a las claras junto con las yemas.
Luego agregamos la harina, la levadura y la canela hasta quedar una masa homogénea.
Vertemos la masa en moldes para magdalena.
Por otro lado, pelamos las manzanas. Las partimos por la mitad y les quitamos el corazón.
Cortamos las mitades en rodajas finitas y a su vez estas por la mitad de nuevo.
Una vez las tengamos cortadas, las vamos clavando en la masa que ya tenemos en los moldes. Para ello empezaremos por el borde y acabaremos por el centro.
Hecho esto, horneamos a 200º durante 25 minutos con el horno ya precalentado.
Listas para comer!!.
