Minipancakes de mango
Sin duda, después de los bowls de yogur y frutas, lo que más me gusta desayunar son tortitas. Son versátiles, se pueden combinar con distintos ingredientes y son saciantes. Además, se hacen muy rápido. Aquí dejo estas mini tortitas de mango. Además, quería probar a combinar un sésamo confitado que compré en Pamplona este verano, en una tienda en que hacían garrapiñados de todo tipo y gominolas. La tienda era una maravilla, cogí este garrapiñado porque nos lo dieron a probar y no daba sensación de masticar azúcar. Está genial para añadir a determinados platos puntualmente.
Ingredientes (2 personas):
1/2 manga
1 cs de harina de avena o copos de avena triturados
2 claras de huevo
1 pizca de bicarbonato de sodio
Toppings:
Yogur natural
Sésamo confitado
Preparación
Tritura bien el mango con la miniprimer.
Por otro lado, bate las claras hasta que queden bien espumosas. Añade el mango, la cucharada de avena y la pizca de bicarbonato.
Mezclar todo.
En una sartén añadimos unas gotas de aceite de coco virgen y con una cuchara vamos agregando masa y haciendo circulitos con ella. Las hacemos a fuego medio para que no se quemen y se cocinen bien.
Cuando veamos que están cuajadas por debajo le damos la vuelta.
Finalmente emplatamos y ponemos nuestros toppings.
¡A disfrutar!