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Minipancakes de mango

Sin duda, después de los bowls de yogur y frutas, lo que más me gusta desayunar son tortitas. Son versátiles, se pueden combinar con distintos ingredientes y son saciantes. Además, se hacen muy rápido. Aquí dejo estas mini tortitas de mango. Además, quería probar a combinar un sésamo confitado que compré en Pamplona este verano, en una tienda en que hacían garrapiñados de todo tipo y gominolas. La tienda era una maravilla, cogí este garrapiñado porque nos lo dieron a probar y no daba sensación de masticar azúcar. Está genial para añadir a determinados platos puntualmente.


Ingredientes (2 personas):

1/2 manga

1 cs de harina de avena o copos de avena triturados

2 claras de huevo

1 pizca de bicarbonato de sodio

Toppings:

Yogur natural

Sésamo confitado


Preparación

  1. Tritura bien el mango con la miniprimer.

  2. Por otro lado, bate las claras hasta que queden bien espumosas. Añade el mango, la cucharada de avena y la pizca de bicarbonato.

  3. Mezclar todo.

  4. En una sartén añadimos unas gotas de aceite de coco virgen y con una cuchara vamos agregando masa y haciendo circulitos con ella. Las hacemos a fuego medio para que no se quemen y se cocinen bien.

  5. Cuando veamos que están cuajadas por debajo le damos la vuelta.

  6. Finalmente emplatamos y ponemos nuestros toppings.



¡A disfrutar!




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