Pastel de espinacas gratinado con queso brie
Una receta ligera y nutritiva que no te dejará indiferente y que, además, es de rápida elaboración.
Ingredientes (2 personas):
1/2 puerro
1 lata de champiñones
1 puñado de tomates cherry
2 puñados de espinacas
2 huevos
3 cucharadas de queso fresco batido
4 ramilletes de perejil
Albahaca fresca al gusto
AOVE Sal y Pimienta
150 gr de queso brie
Preparación:
Picamos bien el puerro y lo salteamos con 1 cucharada de AOVE (el mío es aromatizado con ajo) hasta que se dore un poco.
Cortamos el tomate cherry y lo añadimos a la sartén unos segundos y hacemos lo mismo con los champiñones, para que se mezcle bien todo y se impregne el sabor.
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos bien los huevos y agregamos el queso fresco batido. Añadimos las espinacas y la mezcla de la sartén. Aderezamos con pimienta, añadimos la albahaca picada y el perejil y volvemos a remover bien todo.
Lo ponemos en un molde, el mío es rectangular o bien en un recipiente apto para horno. Ponemos por encima el queso brie cortado en rodajas finas hasta que esté todo cubierto.
Metemos en el horno a 200º unos 30 min y ya estaría. Siempre digo que el tiempo del horno depende de cada horno la potencia que tenga.
