Pimientos rellenos de setas y jamón
Una receta facilísima, con mucho sabor y muy de otoño.
Queda bien tanto con pimiento de color verde como de color rojo.
Ingredientes para 2 personas:
2 pimientos medianos
1/2 bandeja de setas ostra
1/2 bandeja de setas shiitake
1/2 bandeja de chanpiñones
1 tarring de taquitos de jamón serrano
1 trozo de puerro
1 cebolla blanca pequeña
2 cs de AOVE
Queso al gusto para gratinar
Preparación:
Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños.
En una sartén con dos cucharadas de AOVE rehogamos la cebolla.
Cortamos el puerro también en trozos pequeños y los añadimos a la cebolla.
Repetimos el mismo proceso con todas las setas.
Cuando esté ya cocinado, agregamos los tacos de jamón. Rehogamos con el resto de ingredientes un minuto o dos para que coja sabor y retiramos del fuego.
Por otro lado, con un cuchillo no muy grande, le quitamos la parte de arriba a los pimientos, con cuidado de no romperlo. Luego le quitamos las pepitas del interior. El ratito de arriba no lo desechamos, lo usaremos luego.
Con una cuchara rellenamos los pimientos con el contenido de la sartén.
Por último, le rallamos un poco de queso por la abertura y le colocamos e ramito del pimiento que habíamos quitado previamente.
Metemos en el horno durante 15-20 minutos, encendido arriba y abajo con ventilador a 200º.
Sacamos y servimos.
