Si la vida te da limones...
Mousse de limón.
Se pueden hacer tantas cosas con los limones, desde añadir una rodaja de limón a un vaso de agua para darle un toque fresco, pasando por aliñar una ensalada o hacer un batido, y finalizando por uno de los mejores postres que existen: el mousse.
Ingredientes (4 raciones aproximadamente.)
1 Yogur natural
1 limón grande
1 lata de leche de coco
2 claras de huevo
3 cucharadas de pasta de dátiles
NOTA1: la leche de coco hay que dejarla la noche antes en la nevera, si no no podremos usarla como sustituto de nata para montar. De esto hablo en el post de las trufas de chocolate.
NOTA2: se puede usar uno o dos limones, todo en función del tamaño que sean y de los gustos de cada uno. También se puede añadir más endulzante. Las cantidades son orientativas.
Preparación:
En primer lugar, lavamos bien el limón y procedemos a rallarlo. Reservamos la ralladura para más tarde.
En un cuenco ponemos las claras a punto de nieve.
Una vez hecho añadimos la pasta de dátiles con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
En otro bol, ponemos la parte blanca de la lata de leche de coco, con cuidado de no coger la parte líquida, y con una batidora o unas varillas la montamos.
Una vez montada la leche de coco la añadimos a las claras y mezclamos bien.
Exprimimos el limón y le añadimos el zumo.
Añadimos el yogur y volvemos a mezclar.
El último paso es dejarlo enfriar en la nevera. Entre más tiempo esté enfriando, mejor consistencia tendrá.
Finalmente, a la hora de servir pondremos por encima la ralladura del limón.
Si tienes todos los ingredientes a mano, la pasta de dátiles hecha y la leche de coco ya fría, es un postre que se tarda 20 minutos en hacer.
¿Qué tal el invento?