Tortitas de yogur y limón
Actualizado: 8 dic 2022
¡Buenos días y feliz domingo! Aquí traigo una receta de desayuno muy rica y muy de fin de semana. También es una buena opción para merendar en casa o en la playa, teniendo en cuenta el calorcito que está haciendo. Son unas tortitas que quedan muy jugosas y esponjosas. Al final también dejo un vídeo de 30 seg. en las que se ve a cámara rápida cómo hacerlas.
Ingredientes (2 pers):
Ralladura de 1 Limón mediano
2 cs de harina de avena
1 yogur natural
1 cp de pasta de dátil
1 cp de levadura
1 pizca de bicarbonado
1 huevo grande
Toppings: frutos rojos y chocolate 80% cacao derretido
Preparación:
En un bol batimos bien el huevo. Luego añadimos la pasta de dátil y removemos.
Sobre la mezcla rallamos el limón. Cuidado no coger la parte blanca porque amarga.
Agregamos el yogur natural y volvemos a mezclar bien. Por último añadimos la harina, el bicarbonato y la levadura.
En una sartén ponemos unas gotitas de AOVE, lo justo como para engrasar la sartén y que no quede líquido alrededor.
Usando una cuchara vamos poniendo masa en la sartén. Vertemos y hacemos un pequeño circulito. A fuego medio las dejamos un minuto aproximadamente por cada lado. Lo justo para que se cocinen pero no se quemen y queden doradas.
Luego o bien las dejamos enfriar para más tarde, o bien nos las comemos solas o añadiéndole algún acompañamiento. En este caso yo las quería para desayunar, así que las completé con fruta y chocolate negro.
¡Buen provecho!