Vinagreta con soja especiada.
Una alternativa de cena o almuerzo rápido y nutritivo. Si no tienes tiempo, esta es tu receta sin duda. Tardas máximo 15 minutos en hacerla.
Ingredientes (2 personas):
1/2 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento rojo pequeño
2 tomates canarios (si es tomate de ensalada valdría con uno o con medio)
1 trozo de cebolla morada
3 cs de AOVE
1 chorrito de vinagre de manzana
El zumo de 1/2 limón pequeño
Mezcla de especias Ras El Hanut o las que te gusten.
2 puñados de soja texturizada sin hidratar.
Sal
NOTA: en el vídeo sale la cantidad que uso cuando como sola.
Preparación:
Ponemos a hidratar diez minutos la soja texturizada en agua tibia.
Mientras cortamos en cuadros pequeños la verdura.
Una vez hidratada la soja la especiamos con dos cucharillas de Ras El Hanut. Mezclamos bien y ponemos en la sartén a fuego medio-alto cinco minutos para que se dore un poco.
En lo que se termina de hacer la soja hacemos el aliño con AOVE, en mi caso aromatizado, vinagre de manzana, limón y sal.
Mezclamos el aliño con las verduras. Agregamos la soja y mezclamos bien todo.
Listo para comer!!